Co dodać do wody podczas gotowania ciecierzycy, aby przyspieszyć proces

Ciecierzyca jest popularną rośliną, która niedawno pojawiła się na Ukrainie, chociaż na Bliskim Wschodzie jest uprawiana od tysięcy lat. Ciecierzyca ma orzechowy smak, jest bogata w witaminy, minerały, białko i błonnik, może zastąpić mięso w diecie. Znany szef kuchni Yevhen Klopotenko podzielił się swoimi wskazówkami dotyczącymi gotowania ciecierzycy.

Z tego produktu robi się curry, falafel, kotlety, piecze w miodowej skórce, dodaje do sałatek, zup, gulaszów, a także robi hummus i shakshukę. Ciecierzyca harmonijnie łączy się z mięsem, rybami, warzywami, a nawet miękkim serkiem śmietankowym, co pozwala na eksperymentowanie w gotowaniu.

Przeczytaj także: Jak sprawnie i szybko obrać ziemniaki

Jakie są korzyści z ciecierzycy?

Oprócz tego, że z ciecierzycy można przygotować wiele pysznych potraw, produkt ten jest bardzo zdrowy. Na przykład 100 gramów ciecierzycy zawiera 380 kilokalorii, ale dzięki białku i błonnikowi jest sycąca i utrzymuje Cię w pełni przez długi czas. Ciecierzyca pomaga kontrolować apetyt, więc można ją włączyć do diety w celu kontroli wagi.

Szybką letnią sałatkę można zrobić mieszając ugotowaną ciecierzycę z posiekaną rzodkiewką, świeżym ogórkiem, awokado i serem feta. Dressing może być wykonany z octu jabłkowego, oliwy z oliwek i miodu, a także można dodać pestki dyni. Ciecierzyca może być stosowana jako pyszna przekąska, na przykład zamiast orzechów.

Ciecierzyca ma niski indeks glikemiczny, co pomaga kontrolować poziom cukru we krwi. Jej węglowodany są wchłaniane powoli, więc cukier we krwi wzrasta stopniowo, a nie gwałtownie. Dzięki temu jest odpowiednia dla osób z cukrzycą typu 2. Ciecierzyca jest przydatna w zapobieganiu problemom z układem pokarmowym, a mianowicie zespołowi jelita drażliwego i rakowi jelita grubego.

Chodzi o to, że błonnik jest w większości rozpuszczalny - miesza się z wodą i tworzy żelową substancję, która pomaga zapobiegać rozwojowi bakterii.

Czytaj także: Jak ugotować pizzę z kalafiora

Jak szybko ugotować ciecierzycę

Aby szybko przygotować ciecierzycę, należy ją namoczyć przez 8-12 godzin w zimnej wodzie, a wcześniej dobrze wypłukać. Dodanie do wody kilku szczypt soli i sody oczyszczonej może przyspieszyć proces gotowania, ale cukier wydłuży czas gotowania.

Odcedź wodę, w której moczyła się ciecierzyca. Aby przyspieszyć proces gotowania, można dodać sodę oczyszczoną bezpośrednio podczas gotowania ciecierzycy - kilka szczypt, ale nie więcej. Soda może nadać produktowi słony i mydlany smak. Nie należy z nią przesadzać, gdyż niszczy witaminy z grupy B.

Po namoczeniu przykryj ciecierzycę zimną wodą, poczekaj aż woda się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj przez godzinę. Na wierzchu pojawi się piana, którą należy usunąć. Bardzo ważne jest, aby włożyć miskę z ciecierzycą do lodówki, aby nie zepsuła się w temperaturze pokojowej, zwłaszcza w gorącym okresie. Jeśli chcesz skrócić czas moczenia, możesz przykryć ciecierzycę zimną wodą, postawić ją na dużym ogniu i gotować przez 4-5 minut, a następnie zdjąć z ognia i zostawić na 60 minut.

Oczywiście ciecierzycę można moczyć nawet do 24 godzin, ale należy pamiętać, że im dłuższe moczenie, tym mniej składników odżywczych pozostaje w ciecierzycy. Ponadto ciecierzyca, która była moczona przez 24 godziny, będzie twarda w środku i rozpadnie się na zewnątrz po ugotowaniu, ponieważ długie moczenie zmienia teksturę białka roślinnego. Ciecierzyca, która została namoczona przez 24 godziny, jest najlepiej używana do pieczenia.

Jeśli moczy się dłużej niż 8 godzin, wodę należy zmienić 2 razy. Innym sposobem, o którym wiedzą nasze babcie i mamy, jest gotowanie ciecierzycy w szybkowarze. Ciecierzycę lepiej mieszać drewnianą łyżką, aby nie straciła swoich właściwości.

Innym sposobem gotowania ciecierzycy jest gotowanie w wolnowarze. Po namoczeniu, włóż ciecierzycę do miski, przykryj zimną wodą i gotuj w trybie "Gulasz" przez 1,5 godziny. Przy okazji, woda z ciecierzycy jest pysznym bulionem, który można wykorzystać do zrobienia barszczu. Jeśli ugotowałeś dużo ciecierzycy, możesz ją zamrozić, ale najpierw odsącz ją ręcznikiem papierowym. Możesz też zrobić klasyczny hummus.

Wcześniej pisaliśmy o tym, jak szybko gotować w mikrofalówce. W ten sposób możesz upiec ziemniaki w 10 minut, a marchewkę do sałatki ugotować w 5 minut.

Jeśli chcesz otrzymywać najnowsze informacje o wojnie i wydarzeniach na Ukrainie, zasubskrybuj nasz kanał Telegram!